Rạm rang lá lốt giòn ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rạm, dùng tay tách bỏ vỏ và yếm. Đặt phần gạch rạm sang một bên. Rắc tinh bột ngô lên rạm, xóc đều để bột bám, giúp rạm giữ độ ẩm và không bị khô khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong chảo sâu (hoặc nồi con). Cho rạm vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt vàng giòn, khoảng 4‑5 phút. Vớt ra để ráo dầu và để sang bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo còn lại (dùng dầu chiên rạm), cho 2 muỗng canh dầu, phi thơm hành tăm và nghệ (nếu dùng). Thêm gạch rạm đã tách vào xào chín, rồi cho rạm chiên trở lại, đổ nước, đường, nước mắm (hoặc hạt nêm) và ớt nếu thích. Đảo đều, nêm cho vừa miệng, sau đó cho lá lốt thái sợi vào, đảo nhanh thêm 15‑20 giây ở lửa vừa rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày rạm rang lá lốt ra đĩa, thưởng thức cùng bia hoặc nước giải khát. Ngon lành, giòn tan, hương lá lốt thơm đặc trưng!