Ram Hến

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch hến rồi vắt ráo, ngâm nấm mèo cho nở rồi cắt sợi, và bào sợi cà rốt. Các nguyên liệu đã sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hến, thịt nạc xay, giò sống, nấm mèo, cà rốt và hành tây vào tô. Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào, một chút tiêu và tỏi, ớt. Nếu muốn, mình có thể cho một quả trứng gà vào. Đeo găng tay và trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm (khoảng 2‑3 giây), sau đó đặt lên mặt phẳng. Đặt một lượng nhân vừa đủ lên bánh, gói lại thành hình chữ nhật hoặc xéo tùy sở thích. Lặp lại cho đến khi hết nhân, nhớ nhúng bánh tráng tiếp tục khi cần để tránh khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, giảm lửa xuống mức vừa. Cho các cuốn ram vào chiên cho đến khi bánh tráng vàng giòn và nhân chín đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau sống, chuẩn bị nước mắm chua ngọt bằng cách hòa tan đường, tỏi băm và ớt băm vào nước mắm. Bày các cuốn ram lên đĩa, kèm rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn giòn!