Ram cá cuốn lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế cá và lá lốt: Rửa sạch phi lê cá, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại và để ráo. Lá lốt cắt bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá: Cắt cá thành miếng khoảng 1 cm, cho vào bát rồi trộn với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng cà phê hành tím băm. Để ướp trong 20 phút để cá thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tạo hình: Cắt mỗi bánh tráng thành 2 phần, đặt một miếng bánh tráng lên đĩa sao cho mặt bóng hướng xuống. Đặt lá lốt lên bánh, rồi đặt miếng cá đã ướp lên trên lá lốt. Cuốn chặt lại thành hình tròn, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên ram: Đun nóng dầu ăn trong chảo, giảm lửa vừa khi dầu đã nóng. Cho các cuốn ram vào chiên đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn, khoảng 3‑4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên rổ.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: Đặt các cuốn ram lên đĩa, rắc một chút muối nếu muốn. Món ram cá giòn rụm, thơm lốt, ăn nóng kèm tương ớt hoặc cuốn với rau và mắm nêm sẽ ngon hơn hẳn.