Ragu Sườn Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non dưới vòi nước, rồi cho vào nồi có nước sôi pha 1 thìa cà phê muối, đun sôi trong 3‑5 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Vớt sườn ra, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho sườn vào tô lớn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để yên 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch đậu Hà Lan, cà chua, khoai tây và cà rốt. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khúc vừa ăn. Cắt ớt sừng thành dạng hoa và ngâm trong nước lạnh để cánh nở ra. Cà chua có thể thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng nồi lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tây (hạt lựu) băm nhuyễn và tỏi băm vào xào cho thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ. Thêm sườn đã ướp vào đảo đều, rồi đổ thêm nửa muỗng canh dầu ăn để thịt săn lại. Tiếp theo cho cà chua xay nhuyễn và nửa chai tương cà vào, khuấy đều. Cuối cùng rưới nước dừa và một ít dầu màu điều để màu sắc hấp dẫn.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nhẹ, vớt bọt thường xuyên và dùng muỗng ép nhẹ xuống để thịt mềm hơn. Đun trong khoảng 15‑20 phút cho thịt thấm đều hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm cà rốt, khoai tây và đậu Hà Lan vào nồi. Đun cho đến khi dùng đũa chọc vào các củ vẫn còn hơi cứng nhưng đã mềm trong. Khi rau củ gần chín, cho hành tây cắt múi cao vào, rồi cuối cùng cho bơ lạt vào để làm tăng độ béo và mùi thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy cho tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, đồng thời cho lát bơ lạt vào, khuấy nhẹ cho canh sệt lại. Nêm nếm lại với muối, tiêu và hạt nêm cho vừa ăn. Nếu muốn nước canh đặc hơn, có thể thêm một ít bột năng nữa.

8. 8

   Bước 8

   Cắt bánh mì thành lát mỏng như hình, để bên cạnh hoặc dùng để nhúng vào nước sốt.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho ragu ra tô, trang trí bằng ớt sừng, ngò rí và rắc một ít tiêu lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!