Ragu sườn heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cắt thành các khúc lớn rồi cho vào nồi nước sôi trụng nhanh để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp sườn với 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu màu điều, 1 hộp cà chua cô đặc, và hành tím khô + tỏi băm nhỏ. Để ướp trong 30 phút cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt sạch khoai tây, cắt thành miếng vừa ăn. Cắt cà rốt thành khúc ngắn, hành tây thành múi cau. Cà chua xay nhuyễn bằng máy sinh tố hoặc băm nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi xào cà chua xay với 1 thìa cà phê muối cho tới khi cà chua chín và có màu đẹp. Tiếp theo, cho sườn đã ướp vào đảo đều để thịt thấm gia vị, rồi đổ toàn bộ vào nồi 1,5 lít nước. Đun sôi và hầm khoảng 20 phút, sau đó cho cà rốt và khoai tây vào tiếp tục nấu cho tới khi mềm. Nêm lại muối, đường và tiêu cho vừa ăn. Trộn bột bắp với rượu vang, đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước sệt lại. Tắt bếp, cho hành tây vào trộn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc ragu ra tô, rắc tiêu và ngò rí đã băm lên trên để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Ragu sườn heo thường được ăn kèm bánh mì crusty hoặc cơm trắng, có thể thêm muối ớt tùy khẩu vị.