Ragu lưỡi bò thơm ngon, ấm áp cho ngày lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lưỡi bò bằng nước sôi, cạo kỹ để loại bỏ bọt bẩn, rồi bóp nhẹ với giấm. Nếu muốn thịt mềm tan, mình lột hết lớp màng ngoài; nếu thích độ giòn, có thể để lại. Cắt lưỡi thành miếng vừa ăn, cho vào bát, ướp với tỏi, hành băm, tiêu, màu điều, bột nêm, nước mắm, đường, gừng băm và một chút dầu ăn. Để yên 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành khúc to vừa ăn. Để tránh khoai bị nát trong ninh, mình chiên sơ qua trong chảo với một chút dầu ăn cho đến khi mặt ngoài hơi vàng, rồi để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua mình rửa sạch, chấm nhẹ bằng dao tạo hình chữ thập rồi luộc qua để vỏ dễ bong. Sau khi vỏ tách ra, mình xắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình phi thơm tỏi và hành băm trong chảo, cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm và sệt lại. Khi nước sốt đã đặc, mình cho lưỡi bò đã ướp vào đảo nhanh để thịt thấm vị. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình đổ nước sao cho vừa ngập, rồi chuyển sang nồi cơm điện (hoặc nồi hầm) để hầm ở chế độ nấu cháo khoảng 1,5‑2 giờ cho đến khi thịt mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã mềm, mình nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt nếu cần. Khi thấy vừa ý, mình cho cà rốt cắt vòng và khoai tây chiên sơ vào nồi, hầm thêm 20‑30 phút cho đến khi rau củ chín tới độ mềm vừa. Cuối cùng, mình múc ra bát, rắc mớ mùi tây lên trên và dùng ngay khi còn nóng, kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng.