Ragu lưỡi bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lưỡi bò, cạo bỏ lớp da mỏng và rửa lại bằng nước muối. Cắt lưỡi thành miếng vuông vừa ăn, cho vào bát, đổ sữa tươi và gừng thái lát, ngâm 15 phút để giảm mùi. Sau khi ngâm, vớt ra, để ráo và bỏ gừng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn bột cà ri, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê gia vị hỗn hợp, 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, hành khô và tỏi băm vào lưỡi bò, đảo đều rồi ướp trong 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt khoai tây, cà rốt và hành tây thành khối vuông vừa ăn, băm nhỏ hành lá và cần tây để dùng cuối cùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho khoai tây vào rán nhanh cho bề mặt hơi vàng nhưng chưa chín hẳn, rồi vớt ra để dùng trong bước hầm.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong nồi lớn, đổ dầu ăn, phi hành khô và tỏi băm cho thơm, rồi cho lưỡi bò đã ướp vào xào nhanh để thịt ngấm gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước vào nồi sao cho mặt thịt vừa ngập, bật lửa vừa, đun sôi rồi hạ lửa hầm cho tới khi lưỡi bò mềm, khoảng 60 phút, kiểm tra độ mềm định kỳ.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã mềm, mình cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút, sau đó cho khoai tây đã rán vào hầm tiếp 15 phút, cuối cùng cho hành tây vào hầm 3 phút và nêm thêm một chút mì chính cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình pha bột năng với ít nước, đổ từ từ vào nồi khi hành tây đã chín, khuấy đều cho nước ragu sánh lại. Cuối cùng cho hành lá và cần tây vào, tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Món Ragu lưỡi bò đã sẵn sàng, mình dọn ra bát, ăn nóng kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng, sẽ rất ngon!