Chuẩn bị
8 tiếng 20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
2
Calo
760 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 quả cà chua
- 2 quả khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 100 g đậu gà
- 100 g sốt cà chua
- 100 g nấm đùi gà
- 1 L nước lọc
- ½ kg bún
- 2 ổ bánh mì
- Vài cọng ngò rí
Gia vị
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
Mình rất thích món ragu chay này vì nó vừa thơm ngon, vừa giàu protein từ đậu gà. Đầu tiên mình ngâm đậu qua đêm để chúng mềm và dễ tiêu hoá, rồi xào cùng cà chua, khoai tây, cà rốt và nấm cho dậy mùi. Sau khi nấu nhừ, món hầm đậm đà này ăn kèm bún tươi hoặc bánh mì sẽ rất hấp dẫn. Công thức đơn giản, phù hợp cho 2 khẩu phần và rất thích hợp cho bữa ăn chay gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm đậu gà qua đêm (hoặc ít nhất 8 tiếng). Nếu không có thời gian, mình ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng để đậu nhanh mềm hơn. Trong khi đậu đang ngâm, mình rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây, cà rốt, nấm đùi gà thành miếng vừa ăn. Cà chua mình rửa sạch rồi băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước xào.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn vào nồi, bật lửa vừa. Đầu tiên mình cho cà chua tươi vào xào cho đến khi chín mềm, rồi thêm sốt cà chua đậm đặc vào nồi. Tiếp theo mình cho đậu gà đã ngâm, cà rốt, nấm đùi gà vào đảo đều, rắc hạt nêm chay và nước tương, xào nhanh khoảng 1 phút để gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Rót 1 L nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đun ninh hỗn hợp trong 25‑30 phút cho các nguyên liệu mềm và ngấm vị. Nếm lại, nếu cần mình có thể thêm hạt nêm chay hoặc nước tương. Khi món ragu đã sẵn sàng, mình múc ra bát, rắc vài cọng ngò rí lên trên và thưởng thức ngay với bún tươi hoặc bánh mì giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.