Ragu Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sả, đập dập rồi cắt đôi. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng dày khoảng 1‑2 cm để khi hầm không bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm trên lửa vừa cho tới khi vàng và thơm. Sau đó cho cà chua cắt hạt lựu vào xào trên lửa lớn cho tới khi chín và ra nước. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng canh tương ớt. Khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp và để sang bát.

3. 3

   Bước 3

   Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng to khoảng 2 ngón tay. Mình ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hành/tỏi băm và 1/3 phần hỗn hợp cà chua đã xào. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bật bếp lại, cho chảo lên lửa lớn, thêm một ít dầu ăn, phi 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm cho tới khi thơm. Sau đó cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh cho tới khi miếng thịt săn lại và có màu nâu nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ 2 lít nước lọc vào nồi, sau đó cho toàn bộ thịt bò đã xào vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, hầm khoảng 60 phút cho tới khi thịt bò mềm, thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm, mình cho phần cà chua còn lại vào nồi, tiếp theo cho sả cây, khoai tây và cà rốt. Đun trên lửa lớn cho tới khi khoai tây và cà rốt bắt đầu mềm nhừ (khoảng 15‑20 phút). Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột bắp đã pha loãng với nước lọc, khuấy đều cho nước sốt sánh lại. Cuối cùng cho hành tây vào đảo nhanh, tắt bếp và dọn ra tô.