Ragout Bê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt bê thành những miếng vừa ăn, để nguyên da để giữ độ béo. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng canh nước tương, một ít bột nêm, một chút muối, ½ muỗng canh mật ong, tiêu xay và bột cà ri. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tây và tỏi trong chảo, rồi cho cà chua cắt hạt lựu và táo xắt nhỏ vào xào cho tới khi chín mềm và nước ra. Đậy nắp và để lửa nhỏ cho đến khi cà chua tan ra, sau đó cho cà rốt và khoai tây đã cắt miếng vừa ăn vào đảo sơ. Thêm quế, hạt bạch đậu khấu và tiêu xanh, đậy nắp nấu thêm 1‑2 phút. Tiếp theo mình cho thịt bê vào xào nhanh để mặt ngoài săn lại, rồi đổ nước dừa (từ quả dừa đã lấy) sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi trong 5 phút rồi hạ lửa nhỏ, để thịt hầm mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước trong nồi đã giảm còn khoảng một nửa (khoảng 1 giờ), mình cho đậu hà lan, sữa tươi và nước cốt dừa vào nấu tiếp thêm 30 phút cho đến khi rau củ mềm và nước sệt lại. Nêm lại với nước tương, muối, mật ong (hoặc đường) và bột nêm cho vừa ăn. Tắt bếp, để món nghỉ vài phút rồi thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì.