Raclette - Món Pháp Truyền Thống Mùa Lạnh Với Phô Mai Nóng Chảy, Jambon & Khoai Tây
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Phô mai Comté
- Phô mai Reblochon
- Phô mai Gruyère
- Phô mai Tomme de Savoie
- Phô mai Raclette de Savoie
- Phô mai Fontina
- Phô mai Appenzeller
- 3-4 loại phô mai tự chọn
- Thịt Serrano
- Thịt Speak
- Thịt Salami
- Thịt Jambon cru
- Thịt Coppa
- Thịt Bresaola
- Thịt Lonzo
- Khoai Tây luộc muối
- Dưa chuột muối
- Củ hành ngâm
Mùa đông tới, mình lại háo hức chuẩn bị Raclette – món ăn ấm áp từ dãy Alps. Đầu tiên mình luộc khoai tây trong nước muối cho lớp vỏ giòn tan, rồi cắt sẵn các loại phô mai và thịt nguội yêu thích. Khi máy Raclette nóng lên, mình đặt từng lát phô mai lên khay và để chúng tan chảy trong vài phút. Cuối cùng, mình rưới phô mai nóng lên khoai tây, kèm dưa chuột muối và hành ngâm, rồi thưởng thức cùng những lát thịt thơm lừng. Đó là bữa tiệc vị béo ngậy, ấm áp, hoàn hảo cho những buổi sum họp gia đình hay bạn bè trong không gian lạnh giá.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch khoai tây, để nguyên củ và cho vào nồi nước muối. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong 35‑45 phút cho tới khi khoai mềm và lớp vỏ có lớp muối nhẹ. Khi chín, để ráo và giữ ấm.
- 2
Bước 2
Trong khi khoai đang luộc, mình chuẩn bị các loại phô mai và thịt nguội. Cắt phô mai thành lát mỏng vừa vừa, sắp xếp các loại thịt (Serrano, Salami, Jambon cru, …) thành đĩa để mọi người có thể tự lấy khi ăn.
- 3
Bước 3
Mình bật máy Raclette lên, để nhiệt độ lên tới mức vừa đủ. Đặt từng lát phô mai lên khay cá nhân, cho vào máy trong khoảng 3‑5 phút cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng óng.
- 4
Bước 4
Khi phô mai đã chảy, mình rưới ngay lên khoai tây nóng, kèm dưa chuột muối, củ hành ngâm và các lát thịt nguội. Lấy một miếng phô mai mới lên khay để tiếp tục nấu, vì máy Raclette luôn sẵn sàng cho từng vòng ăn tiếp theo. Thưởng thức ngay khi còn ấm, cảm nhận vị béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng khoai tây mềm và hương vị đậm đà của thịt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đào Dương
Tôi là Đào Dương. Với tư cách là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tin rằng 'thức ăn là thuốc'. Chuyên môn của mình là biên tập các nội dung về ẩm thực thực dưỡng, giúp các bạn biết cách dùng nông sản để bồi bổ cơ thể tự nhiên. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa sức khỏe cho cộng đồng qua những bài đánh giá nguyên liệu chuyên sâu, hướng dẫn cách nấu nướng sao cho giữ được nguyên vẹn tinh túy của đất trời trong từng bữa cơm.