Pumpkin Hamburger

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 3 g nước cốt chanh vào 60 ml sữa tươi, khuấy đều và để yên trong 15 phút để hỗn hợp hơi chua, giúp men hoạt động tốt hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình hâm phần sữa tươi còn lại (hoặc dùng sữa ấm) lên khoảng 30‑35 °C, rắc men vào và khuấy đều. Để yên 10‑15 phút, men sẽ nổi lên như những viên gạch nhỏ – dấu hiệu men đã nở tốt.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình trộn muối, bột mì và đường trong một bát lớn. Đổ hỗn hợp (1) và (2) vào, rồi cho bí ngô nghiền vào, trộn đều cho đến khi bột đồng nhất. Khi bột bắt đầu kết dính, mình thêm bơ chảy và trứng đã đánh tan, tiếp tục trộn cho đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay. Nếu cần, có thể dùng máy trộn hoặc que xoắn của máy đánh trứng để nhồi bột cho mịn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Bọc bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để ủ trong 40‑60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã đạt mức này, mình đấm bột nhẹ để xẹp, rồi chia thành 12 phần đều nhau, vo tròn từng viên. Đặt các viên bột lên khay nướng đã chống dính, để khoảng cách vừa đủ để bột có chỗ nở. Đậy lại và ủ lần thứ hai khoảng 30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bột đã nở khoảng 90 %, mình bật lò trước ở 200 °C trong 10 phút để làm nóng. Đánh tan 1 quả trứng, quét nhẹ lên mặt bánh và rắc một ít hạt vừng. Giảm nhiệt độ lò xuống 180 °C và nướng bánh trong 20‑25 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều và có mùi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong lúc bánh đang nướng, mình chiên 1 quả trứng gà cho tới khi lòng trắng chín và lòng đỏ vẫn còn mềm. Khi bánh đã ra lò, mình cắt đôi mỗi chiếc bánh, kẹp vào lát cà chua, trứng chiên, phô mai lá, rắc một chút muối và tương ớt. Thế là đã có ngay một chiếc hamburger bí ngô thơm ngon, hoàn hảo cho bữa sáng!