Potato Bread

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc khoai tây cho chín, sau đó nghiền nhuyễn. Cho bột mì, đường, men nở, trứng, sữa và bơ mềm vào một tô lớn. Dùng máy trộn ở tốc độ vừa, trộn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đồng đều, sau đó thêm muối và tiếp tục trộn thêm 10‑12 phút cho đến khi bột kéo được màng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi trộn xong, mình kiểm tra bột: nếu bột vừa kéo màng như hình thì đã đạt yêu cầu. Đặt bột lên mặt bàn, rắc một ít bột áo, nhào nhẹ để mặt bột mịn, rồi gói lại và để ủ trong 60‑70 phút cho bột nở gấp đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ bột nở, mình chuẩn bị phần topping. Đánh đều lòng đỏ trứng với 1,5 tbs đường cho tan, sau đó thêm 70 ml sữa và khuấy đều. Rây 1 tbs bột mì vào hỗn hợp, trộn mịn rồi để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp topping vào nồi, bật lửa vừa và khuấy liên tục để tránh cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, cho 1/2 tsp vani vào và tiếp tục đun thêm một lúc. Khi đạt độ đặc mong muốn, mình cho topping vào túi bắt kem để dùng sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, mình nhẹ nhàng nhồi lại để thoát khí, rồi chia bột thành các viên nặng khoảng 50‑60 g. Đặt các viên bột lên khay, phủ một lớp trứng lên mặt và rưới topping theo sở thích. Để ủ lần thứ hai khoảng 30‑40 phút cho bột tăng thêm tới 80 % kích thước.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 170‑180 °C và nướng trong 20‑25 phút cho đến khi mặt bánh vàng đồng, vỏ giòn. Lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.