Pizza nhiệt đới

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều phần A (bột mì, men nở và nước) cho đến khi hỗn hợp sệt mịn, không còn vón cục. Sau đó rắc phần B (bột mì và men nở) lên mặt hỗn hợp A, không trộn, đậy kín bát bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để yên 45‑60 phút để hỗn hợp nghỉ.

2. 2

   Bước 2

   Sau thời gian nghỉ, mình cho dầu oliu (phần C) vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi đồng nhất thành một khối bột. Tiếp theo thêm muối và nhồi bột cho đến khi bột có thể kéo dãn thành màng mỏng mà không rách.

3. 3

   Bước 3

   Mình bôi một lớp dầu ăn nhẹ lên bát, cho bột vào, đậy lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc và để ủ cho bột nở gấp đôi, khoảng 30‑45 phút.

4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã nở đủ, mình nhấn xẹp hết khí ra ngoài, nhồi sơ lại và để bột nghỉ thêm 15 phút để bột thư giãn.

5. 5

   Bước 5

   Khoảng 330 g bột này đủ làm một chiếc pizza đế dày kích thước 22‑25 cm, phục vụ 3‑4 người. Sau 15 phút nghỉ, bạn có thể cán bột ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá tối đa 3 tháng.

6. 6

   Bước 6

   Mình cán bột thành hình tròn. Nếu muốn đế mỏng giòn, cán khoảng 3‑5 mm; nếu thích đế dày xốp, cán 5‑7 mm. Pizza mình làm có đường kính khoảng 12 cm và dùng một nửa lượng bột, phần còn lại để đông lạnh sau.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi cán, mình gập phần viền bột lại tạo thành một rìa đẹp mắt. Bạn cũng có thể cuộn một lớp phô mai quanh viền để có pizza viền phô mai hấp dẫn.

8. 8

   Bước 8

   Để bột đã cán nghỉ thêm 20 phút, rồi quét một lớp mỏng dầu oliu lên mặt bánh để tránh nhân và sốt cà chua thấm vào bột. Tiếp theo, quét lớp sốt cà chua, rắc một lớp phô mai mỏng, xếp nhân (thịt nguội, dứa) lên trên và cuối cùng rắc một lớp phô mai dày để tạo lớp phủ hấp dẫn.

9. 9

   Bước 9

   Làm nóng lò trước 10‑15 phút, sau đó nướng bánh ở 220 °C: 15‑17 phút cho đế dày hoặc 10 phút cho đế mỏng, cho đến khi viền bánh vàng óng và phô mai trên mặt chín nhẹ, có chút cháy. Dùng khay đen sẽ giúp bánh chín đều và giòn hơn.