Pizza nấm phô mai và salami (xúc xích)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Kích hoạt men khô bằng cách ngâm 2 thìa cafe men khô loại active trong 225 g nước ấm (40‑43 °C) trong 15 phút. Thêm một nhúm đường để men hoạt động tốt hơn, khuấy đều cho men tan hoàn toàn và để yên 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trộn muối vào bột mì.

3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp men đã ngâm vào bột cùng muối.

4. 4

   Bước 4

   Rải bột lên mặt phẳng và nhào bằng tay trong 5‑10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

5. 5

   Bước 5

   Nặn bột thành viên tròn, cho vào bát, bọc bằng màng thực phẩm và để ủ 1‑1.5 giờ cho bột nở.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nở, rắc một ít bột lên mặt phẳng, lật bột bằng scraper sao cho mặt dưới của khối bột trở thành mặt bánh.

7. 7

   Bước 7

   Dùng các ngón tay nhẹ nhàng nắm bột thành hình tròn, giữ lại viền bánh dày để khi nướng sẽ có viền giòn. Nếu muốn bánh rộng hơn, dùng tay nắm đấm đặt vào trung tâm rồi xoay nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Phết một lớp dầu olive mỏng lên khay nướng để bánh không dính.

9. 9

   Bước 9

   Đặt bánh lên khay, chỉnh lại hình dạng nếu cần, để bột nghỉ thêm 15 phút, rồi phủ khăn ẩm để bột nở tiếp khoảng 1 giờ.

10. 10

    Bước 10

    Sau lần ủ thứ hai, tạo hình bánh lần cuối, dùng dĩa chọc nhẹ quanh viền để tránh bọt khí.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho bánh vào lò đã làm nóng 220 °C, nướng 6‑8 phút cho đế mỏng, 10‑12 phút cho đế vừa, hoặc 12‑14 phút cho đế dày.

    
12. 12

    Bước 12

    Khi bánh đã vàng, lấy ra và phết lớp sốt cà chua (ketchup) quanh viền.

13. 13

    Bước 13

    Rắc phô mai mozzarella, lát salami và nấm lên trên (có thể thay đổi tùy sở thích).

14. 14

    Bước 14

    Rắc thêm phô mai vụn lên cùng topping, rồi nướng lại ở 200 °C trong 10 phút cho phô mai tan chảy.

    
15. 15

    Bước 15

    Nếu muốn phô mai thêm chảy, nướng thêm 1‑2 phút. Khi bánh chín, để nguội 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khay.