Pía cuốn thịt rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho một ít dầu vào nồi nóng, xào tỏi băm cho đến khi tỏi khô và thơm. Thêm vỏ quế và bột gừng, đảo nhanh để tỏa hương. Bật lửa lớn, cho miếng thịt ba rọi nguyên khối vào, chiên mỗi mặt khoảng 1 phút để tạo lớp vỏ vàng. Giảm lửa, đổ vào nồi toàn bộ gia vị (trừ bột bắp) cùng 1 chén nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi hỗn hợp sốt sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất. Thỉnh thoảng lật mặt thịt, rưới lại sốt lên trên và thêm một ít nước nếu thấy sốt cạn. Đun rim trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi thịt mềm, săn lại và sốt đặc lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt ra, cắt thành lát mỏng vừa ăn và phết một lớp sốt lên mặt. Hòa tan bột bắp trong 1/3 chén nước, đổ hỗn hợp này vào nồi còn lại, khuấy trên lửa vừa cho đến khi sốt sệt lại thành dạng sốt chấm, rồi bỏ sang bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm bánh tráng pía: cho 200 g bột mì và ½ muỗng cà phê muối vào tô lớn, từ từ đổ 320 ml nước lọc vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn. Đun nóng chảo không dính, quét nhẹ một lớp dầu, giảm lửa xuống mức thấp nhất. Dùng cọ phết một lớp mỏng bột lên mặt chảo, lặp lại vài lần cho đến khi bánh có màu trắng và tách ra dễ dàng. Cắt bánh thành miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Hâm nóng lại thịt rim trên chảo hoặc trong lò vi sóng. Dọn ra đĩa, sắp dưa chuột cắt sợi, đầu hành lá cắt khúc, rồi đặt một miếng bánh tráng pía lên. Xếp dưa chuột, hành và thịt rim lên bánh, cuốn chặt lại. Có thể chấm với sốt đã chuẩn bị hoặc ăn nguyên vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu vẫn thèm vịt quay Bắc Kinh, mình cũng hiểu mà… nhưng pía cuốn thịt rim này cũng đủ làm ấm lòng rồi!