Phở xào mềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt bò: Thái thịt thăn bò thành lát mỏng, cho vào tô, thêm tỏi băm, 1 muỗng cafe bột bắp, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cafe dầu mè, 1 muỗng cafe tiêu. Trộn đều và để ướp khoảng 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt xào: Trong một chén nhỏ, hòa 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng cafe đường. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sơ chế rau củ & sợi phở: Hành lá cắt khúc ngắn, hành tây cắt múi cau. Sợi phở tươi xé thành từng sợi riêng biệt, để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào bò: Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho một nửa hành tây vào xào thơm. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tái. Tắt bếp, chuyển sang đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào phở: Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho sợi phở vào, rưới sốt đã chuẩn bị, đảo đều cho sợi phở thấm đều sốt. Khi phở đã ngấm, cho thịt bò, phần hành tây còn lại, hành lá, giá sống vào, xào nhanh tay để rau củ vẫn còn giòn. Tắt bếp và dọn ra tô.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm: Phở xào mềm không bị dính, sợi phở thấm đều hương vị, thịt bò mềm ngon, rau củ giòn tan – ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon nhất.

   
7. 7

   Bước 7

   Ghi chú: Dùng sợi phở bản to sẽ đẹp mắt hơn. Khi xào, nên làm 1‑2 đĩa mỗi lần để phở không bị nhồi nhét, giữ được độ giòn và thấm sốt tốt nhất.