Phở xào kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít tiêu và bột nêm. Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu dùng bánh phở khô, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm; bánh phở tươi chỉ cần trần qua rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một thìa café dầu ăn trong chảo, phi thơm hành và tỏi băm. Thêm thịt vào xào cho đến khi chín tới, rồi vớt ra bát để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho rau vào chảo, rưới xì dầu và dầu hào, đảo nhanh trong 1‑2 phút cho rau chín tái, giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau vừa chín tái, cho thịt đã xào trở lại chảo, thêm khoảng 1‑2 thìa nước (hoặc nước dùng nếu có). Xào chung thêm 1‑2 phút, rồi dọn thịt và rau ra bát, để lại phần nước xào trong chảo cho bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào bánh phở trong chảo với phần nước xào còn lại. Khi bánh phở mềm (khoảng 1‑2 phút), đẩy sang một bên. Đập trứng vào chảo, đánh tan và xào nhanh cho tới khi trứng gần chín, rồi xắt thành những miếng nhỏ và trộn chung với bánh phở.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho thịt và rau đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều với bánh phở và trứng. Nêm thêm một chút xì dầu ngọt hoặc đường nếu muốn vị ngọt nhẹ. Dọn ra đĩa, dùng nóng kèm tương ớt và chanh nếu thích.