Phở xào hành tây, thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp thịt bò mỏng với dầu hào, 1 tsp bột canh và một ít tỏi băm, để yên 10‑15 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc thịt đang ướp, tôi chuẩn bị nguyên liệu: lột vỏ hành tây rồi cắt múi cau; cắt cà chua thành múi; gọt vỏ cà rốt, cắt thành lát mỏng; rửa sạch cần tây và tỏi tây, cắt cần tây thành khúc 3 cm, tỏi tây tách phần đầu trắng và lá xanh, cắt đầu trắng thành sợi mỏng; ngâm nấm hương khô trong nước lạnh cho nở, rồi cắt làm đôi, giữ lại nước ngâm; bóc tỏi và đập dập.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi trộn bánh phở tươi với 0,5 tsp bột canh và 1,5 tsp dầu ăn, để khi xào bánh sẽ tơi đều, không bị dính.

4. 4

   Bước 4

   Bật bếp lửa vừa‑lớn, cho 1 tbsp dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên có hơi khói nhẹ rồi cho thịt bò vào đảo nhanh cho đến khi chín tái, sau đó tắt bếp và chuyển thịt sang bát riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lại bếp, cho 1 tbsp dầu ăn, 0,5 tsp bột canh và hành tây, cà rốt vào xào cho đến khi hành mềm và thơm; tiếp tục cho cà chua, nấm, tỏi tây và cần tây vào, rắc 1 tsp muối và 0,5 tsp bột canh, đảo đều tới khi rau gần chín; cuối cùng cho thịt bò đã xào vào, nếu hỗn hợp hơi khô hoặc chảo có dấu hiệu cháy, tôi sẽ rưới 2‑3 tbsp nước ngâm nấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm bánh phở vào chảo, dùng đũa nhanh tay “bới” để bánh tơi ra, đảo đều cho đến khi bánh hơi săn lại và rau thịt chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, dọn ra đĩa, rưới một ít tương ớt và dấm tỏi nếu thích, thưởng thức ngay khi còn nóng.