Phở xào Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho phở khô vào nước sôi chần nhanh, để nó mềm vừa phải rồi vớt ra để ráo. Nếu dùng phở tươi, chỉ cần ngâm trong nước ấm vài phút là đủ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp thịt bò xay với tỏi băm, tiêu, bột bắp, nước tương và một ít dầu hào. Để hỗn hợp trong ngăn đá khoảng 30‑40 phút để thịt săn lại, cắt thành lát mỏng như giấy khi lấy ra.

3. 3

   Bước 3

   Rau bắp ngọt và carrot mình chần qua nước sôi rồi nhanh chóng cho vào bát nước đá để giữ độ giòn và màu sắc. Khi đã sẵn sàng, mình phi thơm hành tỏi trong chảo, xào riêng phở với một chút nước tương, đảo đều rồi để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, mình cho thêm dầu, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh. Khi bò chín, mình thêm bắp ngọt, carrot và một ít bột bắp để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho phở đã xào vào trộn đều, xào thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa nước mắm, chanh tắc, đường (hoặc su hào), và một chút sữa đặc nếu muốn vị ngọt nhẹ. Rưới nước chấm lên bát Phở xào, rắc hành lá và thưởng thức ngay khi còn nóng.