Phở xào giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình thái thịt bò thành lát mỏng, băm nhuyễn tỏi. Giữ lại một ít tỏi để dùng sau. Sau đó ướp thịt bò với tỏi còn lại, 1 thìa dầu hào, một chút nước mắm, tiêu và bột nêm. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 5 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, mình chuẩn bị rau củ: nạo sợi cà rốt, thái nhỏ hành tây, cắt cà chua thành miếng vừa ăn và cắt rau cải thành khúc vừa nhai.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng bánh phở khô, mình ngâm bánh trong nước 10 phút rồi để ráo. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng, trộn đều với bánh phở. Từ từ rắc bột ngô vào, khuấy liên tục cho đến khi bột bám đều lên từng sợi bánh.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, phi tỏi thơm rồi xào nhanh thịt bò tái cho chín tới, gắp ra đĩa để riêng. Tiếp tục xào cà chua, cà rốt và hành tây, nêm lại một chút gia giảm và bột nêm, sau đó cũng gắp ra. Cuối cùng xào nhanh rau cải chỉ để chúng còn hơi giòn, rồi bỏ sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu thật nóng, rồi cho bánh phở vào xào đều. Dùng muỗng gỗ ép nhẹ để bánh phở tiếp xúc đều với chảo, khi bánh bắt đầu có màu vàng nhẹ thì hạ lửa vừa và chiên giòn cả hai mặt. Khi bánh đã giòn đều, mình xếp ra đĩa lớn, có thể cắt thành 4 miếng để ăn dễ hơn. Cuối cùng, cho thịt bò và rau củ đã xào vào chảo, đảo nhanh cho nóng lại, rồi bày lên trên bánh phở đã chiên giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!