Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
2
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bánh phở (khô, cắt khúc vừa ăn)
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái sợi mỏng
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ, thái sợi mỏng
- 100 g đậu khuôn, cắt lát và chiên vàng
- 100 g nấm tươi, cắt bỏ cuống, ngâm muối rồi rửa sạch
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1/4 muỗng cà phê bột mì chính (MSG)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Một ít lá quế khô, băm nhỏ
Mình rất thích món phở xào chay vì nó vừa nhanh gọn, vừa đầy màu sắc và hương vị. Đầu tiên mình sẽ gọt, rửa và cắt các loại rau củ tươi ngon, sau đó chiên nhẹ đậu khuôn để giữ độ giòn. Tiếp theo, mình sẽ xào bánh phở với một ít gia vị cơ bản, rồi trộn chung với rau củ đã chuẩn bị. Cuối cùng, mình rắc lá quế và tiêu để tăng hương thơm, rồi dọn ra đĩa. Món ăn này vừa là bữa trưa nhẹ nhàng, vừa đủ dinh dưỡng cho một ngày năng động.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cà rốt, củ cải, cắt thành sợi mỏng; chiên nhanh đậu khuôn cho tới khi vàng giòn; ngâm nấm tươi trong nước muối rồi rửa lại, để ráo; rửa lá quế, để riêng cho bước cuối cùng.
- 2
Bước 2
Cho 1‑2 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm một ít tiêu và lá quế, rồi cho bánh phở vào xào. Thêm một chút bột nêm, bột mì chính và nước tương, đảo đều cho bánh thấm gia vị, rồi dỡ sang đĩa để giữ ấm.
- 3
Bước 3
Trong một bát nhỏ, trộn cà rốt, củ cải, đậu khuôn chiên và nấm tươi với bột nêm, bột mì chính và nước tương, đảo đều để các nguyên liệu ngấm đều hương vị.
- 4
Bước 4
Cho dầu còn lại vào chảo, phi thơm lại một chút, sau đó cho hỗn hợp rau củ đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi rau củ chín tới độ giòn, cho bánh phở đã xào vào chung, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, rắc lá quế băm và tiêu lên trên, trộn đều và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Công Danh Bản Địa
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về quản lý tài chính cá nhân, thích giữ nhịp trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi lúc lại tìm cảm hứng từ nấu ăn tại nhà.