Phở xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu que, để ráo nước, rồi cắt khúc ngắn khoảng 2‑3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và thái mỏng thành sợi hoặc vòng nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi với một ít dầu ăn cho đến khi thơm, sau đó cho đậu que và cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút gia vị, dầu hào chay và hạt tiêu, đảo đều cho tới khi rau củ vừa chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Giò chay cắt lát mỏng, chiên nhanh trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi mặt ngoài giòn tan, sau đó để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Phở ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo, sau đó xào trên chảo với một ít dầu ăn, thêm xì dầu và hạt tiêu, đảo đều cho tới khi phở vừa giòn vừa mềm.

6. 6

   Bước 6

   Cho phở đã xào vào đĩa, xếp lên trên hỗn hợp đậu que, cà rốt và giò chay, rắc thêm hạt tiêu nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.