Phở xào bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp bắp bò với hạt nêm, dầu hào, tiêu và một chút dầu ăn. Để ướp khoảng 15‑20 phút cho thịt mềm và thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ, mình ngâm phở khô trong nước lạnh cho sợi mềm, sau đó để ráo. Trộn phở với một ít nước tương, dầu hào và một chút dầu ăn để sợi phở không dính nhau.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình chuẩn bị rau củ: cà rốt thái sợi, giá rửa sạch, cải chíp bổ đôi rồi trần sơ qua nước sôi và để ráo, hành tây cắt múi cau. Tỏi băm sẵn sàng cho bước xào.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào phở nhanh tay cho đến khi sợi phở vừa mềm vừa giòn. Khi thử thấy độ mềm vừa ý, mình vớt ra đĩa để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, mình phi thơm tỏi rồi cho bò đã ướp vào xào nhanh cho tới khi bò chín tái, vớt ra đĩa. Dùng chảo đó tiếp tục xào hành tây cho mềm, rồi cho cà rốt và cải chíp vào xào chung. Nêm dầu hào, hạt nêm, đường, bột canh và một chút nước tương, khuấy đều. Khi rau củ vừa chín tới, mình cho bò quay lại chảo, đổ hỗn hợp bột năng đã hòa với nước vào, đảo nhanh cho sốt sệt lại, nêm lại cho vừa miệng và rắc tiêu.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp phở đã xào lên đĩa, rưới hỗn hợp bò xào rau củ lên trên, rắc hành phi và rau mùi nếu thích. Món phở xào bò thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức!