Phở xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc ngâm nấm mèo và nấm lộc nhung trong nước sạch, rửa sạch rồi cắt chúng thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình cắt bông cải xanh thành những miếng nhỏ và trụng sơ qua nước sôi để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ngâm sợi phở khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Tim cật mình rửa sạch, tách bỏ huyết tụ và phần trắng bên trong, cắt thành miếng vừa ăn, trụng sơ với một chút rượu để thơm, rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, mình ướp tim cật với 1 thìa cà phê bột nêm và một chút tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho tôm và tim cật đã ướp vào xào nhanh cho đến khi chín tới. Khi tôm và tim đã chín, mình cho sợi phở đã ráo vào chảo, xào đều tay, rồi nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào và 1 thìa cà phê đường cát để tăng vị ngọt mặn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho hành lá đã cắt khúc vào xào nhanh, đảo đều rồi tắt bếp, cho ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu để tăng hương vị.