Phở xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò, cắt mỏng theo sớ ngang, ướp với dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu và một ít dầu ăn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc; giá gọt vỏ, cắt khúc; đậu tây rửa sạch, cắt xéo; tỏi và củ hành tím băm nhỏ. Đun nóng chảo, phi tỏi thơm, cho củ hành tím vào xào sơ, rồi cho thịt bò vào nhanh tay đảo đến khi chín tái. Tiếp theo cho đậu tây vào xào chung, rồi nêm thêm bột nêm và một chút đường để tạo vị hơi ngọt nhẹ. Cuối cùng, cho phở sợi vào xào nhanh, trộn đều với gia vị, rồi cho giá và hẹ vào xào nhanh tay cho đến khi rau củ vừa chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn đều các nguyên liệu trong chảo, sau đó cho ra dĩa và rắc thêm tiêu lên trên. Để tăng hương vị, mình pha nước mắm theo tỉ lệ 1:1:4 (nước mắm : đường : nước), thêm 1 muỗng giấm kiệu, rồi băm tỏi ớt nhuyễn để trộn vào. Khi ăn, mình rưới hỗn hợp nước mắm lên trên Phở xào, vừa chua vừa ngọt, vừa cay, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.