Phở tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 300 g bột gạo, 100 g bột năng, một chút muối và dầu ăn vào bát trộn. Đổ 220 ml nước sôi vào và dùng que trộn trong máy đánh trứng khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn không vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm 100 g tinh bột khoai tây vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho đến khi bột đồng nhất và không còn vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Cho bột đã trộn vào máy ép sợi, bật chế độ trộn trong 15 phút để bột đạt độ dẻo vừa phải, sau đó ép ra sợi phở dài vừa muốn.

4. 4

   Bước 4

   Đặt sợi phở vừa ép lên khay hấp, hấp nhanh trong 2‑3 phút cho sợi chín tới nhưng vẫn còn độ đàn hồi, sau đó lấy ra để để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Làm lại một lần nữa với phần bột còn lại, sau khi ép xong cho sợi phở vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn, thêm một chút dầu ăn để sợi không dính vào nhau, luộc trong khoảng 2‑3 phút cho sợi chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Vớt sợi phở ra, để ráo nước và sắp xếp lên đĩa. Phở tươi đã sẵn sàng để dùng kèm với nước dùng và các món ăn kèm yêu thích.