Phở trộn ngày hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng rồi trộn với một chút bột nêm và chanh hoặc rấm, để cho cà rốt mềm và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò mình rửa sạch, dùng giấy thấm khô rồi thái mỏng. Ướp với gừng băm, tỏi băm và 2 thìa bột nêm, để yên khoảng 10‑15 phút cho thấm gia vị. (Nếu muốn, có thể thay bằng thịt gà luộc thái nhỏ.)

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 3 phần đường, 2 phần chua (dùng chanh hoặc dấm), 1 phần nước lọc và 1 phần nước mắm. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm (ớt quả sừng băm nhỏ) vào để tăng độ cay và hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau cần tây và tỏi tây mình rửa sạch, cắt thành đoạn dài khoảng 2‑3 cm, rồi xếp gọn vào đĩa để tiện cho việc trộn sau này.

   
5. 5

   Bước 5

   Các loại rau thơm (húng, ngò, rau răm…) mình nhặt ngọn non, rửa sạch, vắt ráo và cắt nhỏ khoảng 1‑2 cm.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 20 mL dầu ăn, đun nóng rồi cho một ít tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi thịt chín tới, tránh để thịt khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình đổ nước sạch vào nồi, đun sôi rồi cho bánh phở vào trụng cho mềm. Sau khi ráo nước, chia bánh vào từng bát, rồi cho thịt bò xào, cà rốt, rau thơm và các loại rau đã chuẩn bị lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình rưới nước mắm chua ngọt đã pha lên bát phở, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn mát. Chúc các bạn ngon miệng!