Phở Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt nạc vai, băm nhuyễn rồi trộn với hành và tỏi đã băm nhỏ. Thêm một chút muối, tiêu, bột ngọt, một ít đường và một ít nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Đặt hỗn hợp vào bát, để yên trong khoảng 10‑15 phút để thịt ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình lột vỏ tôm sú, giữ lại đuôi để món ăn trông đẹp mắt hơn. Dùng tay nhẹ nhàng ấn bẹp tôm để gia vị thấm sâu, sau đó ướp tôm với hành băm, tiêu, một chút muối, bột ngọt và nước mắm. Để tôm ẩm trong 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đổ đủ nước (khoảng 2‑2,5 lít) để đủ cho 3 bát phở. Khi nước sôi, mình cho vào vài củ hành tím cắt lát và một ít hành tây băm nhỏ. Thả từng viên thịt băm vào nồi, sau đó cho tôm đã ướp vào cùng. Khi bọt nổi lên, mình hớt bỏ để nước trong. Nêm nếm lại bằng một chút đường, muối và nước mắm cho nước dùng vừa ngọt vừa đậm đà. Đun sôi tiếp khoảng 10‑12 phút cho tôm chín và thịt chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dùng, mình ngâm sợi phở khô trong nước ấm 5‑7 phút rồi vớt ra để ráo. Đặt phở vào bát, rưới nước dùng nóng lên, thêm tôm, thịt băm, giá, hành lá, ngò gai và rau quế. Thêm một ít chanh, ớt tươi và một chút giá trụng nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng, mọi người sẽ mê mẩn hương vị thanh mát, đậm đà của phở tôm.