Phở nhà tôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn, ngâm sơ với muối rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Đun sôi nước, cho sườn, một miếng gừng, củ hành tây vàng và một ít muối vào nồi, hầm khoảng 60 phút (nếu có thời gian, mình để lâu hơn để nước dùng ngọt hơn). Trong khi hầm, mình thường vớt bọt liên tục để nước trong. Sau 60 phút, mình cho đường, quế cây, hồi vị, đinh hương và tiêu hồi đã rang sơ vào, tiếp tục hầm thêm 15 phút. Khi nước dùng đã thơm, mình nêm nước mắm và muối cho vừa ăn, rồi vớt hết nguyên liệu (kể cả sườn) ra, để nguội và đổ vào chai hoặc hộp để bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông đá.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình rửa sạch các loại rau thơm, luộc bánh phở rồi để ráo. Thịt bò mềm mình cắt lát mỏng, hành lá và ngò rửa sạch rồi thái nhỏ, củ hành tây trắng lột vỏ và bào mỏng. Đặt chanh, ớt, tương ớt và tương đen ngọt lên bàn. Khi nước dùng đã sôi, mình cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò lên trên, rưới nước dùng nóng ngay, rồi rắc hành lá, hành củ, ngò gai và rau quế lên. Cuối cùng, mình thêm chanh, ớt và các loại tương tùy khẩu vị, rồi thưởng thức ngay!