Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g bánh phở (hoặc 1 gói miến)
- 400–500 g gà thả vườn, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây, nướng thơm, cắt lát
- Vài củ hành tím, nướng thơm, cắt lát
- 1 củ sắn nhỏ, gọt vỏ, cắt khúc
- 1 củ cải (tùy chọn), cắt sợi
- 1 tai vị (ngò)
- Hành lá, hành tây băm để nêm
- Rau thơm (ngò, húng quế, húng lá) và giá đỗ để ăn kèm
Gia vị
- 1 lát gừng, đập dập
- 1 miếng quế nhỏ
- 10 đinh hương
Mình thích bắt đầu ngày mới hoặc cuối tuần bằng một bát phở gà (miến) nóng hổi, đầy hương vị. Đầu tiên mình sẽ rang thơm các loại gia vị, rồi hầm nước dùng gà cùng gừng, quế và hương thảo cho đậm đà. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình sẽ trụng miến hoặc bánh phở, cho lên bát và rắc thêm hành lá, rau thơm. Cuối cùng, mình sẽ nêm nếm vừa miệng với muối, bột ngọt và đường phèn, rồi thưởng thức cùng rau sống và giá đỗ. Bữa ăn này vừa ấm lòng, vừa cung cấp đủ năng lượng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình cho hạt tiêu, hạt tiêu lớn và các gia vị còn lại vào chảo, rang trên lửa vừa cho tới khi thơm lên, nhớ rang hạt nhỏ trước rồi mới cho hạt lớn để tránh cháy.
- 2
Bước 2
Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho củ sắn, củ cải, gừng đập dập, thịt gà và 1 mắm muối vào. Đun sôi rồi hạ lửa, cho các gia vị đã rang vào nấu cho tới khi gà chín vừa (giữ độ dai). Nêm 1 mắm muối, 1 mắm bột ngọt, 1 mắm bột nêm và 2 mắm đường phèn, nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
- 3
Bước 3
Trong khi nước dùng đang hầm, mình trụng miến hoặc bánh phở cho tới khi mềm, để ráo. Cho miến vào tô, xếp lên các loại topping (hành tây, hành tím, sắn, cải...), rưới nước dùng nóng, thêm hành lá, rau thơm, giá đỗ và rắc một chút tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cả nhà cùng cảm nhận hương vị tuyệt vời.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.