Phở khô xào hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm và sò điệp, sau đó ướp mỗi loại với 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon. Để ướp khoảng 15 phút, sau đó xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi vừa chín tới. Đặt riêng ra đĩa và giữ lại nước xào để dùng cho rau củ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh trứng, rán thành lớp trứng vàng đều, rồi thái mỏng. Xếp trứng đã cắt lên đĩa chung với tôm và sò điệp đã xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cải ngồng, cà rốt, bắp cải và hành tây, sau đó thái mỏng. Phi thơm tỏi băm và hành tây trong chảo, rồi cho các loại rau củ vào xào trên lửa lớn. Khi rau củ vừa chín tới, cho 1 muỗng canh bột năng đã hòa tan trong nước xào tôm‑sò vào, khuấy đều để tạo độ sệt nhẹ, rồi tiếp tục xào cho tới khi rau củ thấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau củ đã chín, cho thêm một ít dầu hào, nêm nếm lại cho vừa miệng và rắc tiêu để tăng hương thơm. Đảo đều rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước, trụng phở khô hai lần cho mềm. Sau khi vớt ra, trộn phở với một ít dầu hào và dầu ăn để tránh dính và tăng hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, xếp phở đã trộn lên đĩa, xếp xen kẽ tôm, sò điệp, trứng và rau củ đã xào. Bày kèm chén nước tương ớt cay để mỗi người có thể tự điều chỉnh độ cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của món phở khô xào hải sản.