Phở gạo lứt nạc heo xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi nước trong nồi, cho phở gạo lứt vào luộc khoảng 5‑10 phút cho đến khi sợi mềm. Khi thấy sợi đã chín, mình vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn, rồi để ráo nước cho sẵn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt nạc heo thành miếng vừa ăn, ướp với sả băm, bột nghệ, dầu hào, tiêu và hạt nêm. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút để thấm gia vị, sau đó mình xào trên chảo nóng cho đến khi thịt săn lại, rồi thêm một ít nước để tạo thành nước dùng nhẹ. Nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho nước sôi lên tới khi hơi sệt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng, mình cho lạc rang vào nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 8 phút cho giòn. Đồng thời mình luộc trứng ngan (khoảng 5‑6 phút) cho tới khi chín vừa, rồi bóc vỏ để dùng.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp rau sống vào tô, cho phở gạo lứt lên trên, rưới thịt heo xào và nước dùng, thêm nửa quả trứng ngan, rồi rắc lạc rang lên mặt. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.