Phở Gà Xa Xứ – Phở Gà Đơn Giản, Thơm Ngon Dành Cho Người Nước Ngoài

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 4 đùi gà và xương gà. Đùi gà ướp với 2 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt tiêu trong 15 phút. Xương gà trần qua nước sôi rồi cho vào nồi cùng đùi gà, vài lát gừng và 2,5 lít nước. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Đun sôi nhẹ trong khoảng 30‑35 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước dùng, mình ngâm phở khô trong nước ấm 30 phút cho sợi mềm. Đun sôi một nồi nước mới, cho vào 1 thìa cafe muối và 3 thìa cafe dấm. Khi nước sôi, thả phở vào luộc khoảng 2 phút cho chín tới, rồi vớt ra trụng ngay trong bát nước đá lạnh để sợi phở giòn và không dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi gà chín, mình vớt gà ra ngâm trong nước lạnh 5 phút, sau đó để ráo và thấm khô. Để gà nghỉ 15 phút để thịt hơi co lại, ăn sẽ ngon hơn. Trong nồi nước dùng còn lại, mình cho thêm hành lá, hành khô, gừng nướng và 3 thìa cafe nước mắm, đun lửa nhỏ thêm 30 phút để hương vị hoà quyện.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị hỗn hợp muối tiêu chanh bằng cách dùng thìa cafe: 2 phần muối, 1 phần tiêu và 2 phần nước cốt chanh. Hỗn hợp này sẽ được dùng làm chấm khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lọc lấy thịt gà ra, bỏ xương. Thịt gà mình có thể xé dài theo sợi hoặc cắt miếng vừa ăn, tùy sở thích. Đặt phở đã trụng vào bát, xếp thịt gà lên trên, rắc hành lá và lá chanh thái sợi. Chan nước dùng nóng lên, rồi rưới thêm một ít muối tiêu chanh. Khi ăn, mình vắt vài giọt chanh và có thể thêm ớt tươi hoặc tương ớt nếu muốn cay.