Phở gà tương đen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nửa con gà, cắt khúc vừa ăn rồi cho vào nồi lớn cùng 4 lít nước hầm xương, cải thìa và vài lát gừng. Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm gà, phi thơm hành tím đã băm nhỏ trong chảo, sau đó cho thuốc bắc tiềm gà vào xào nhanh để tỏa hương. Khi hỗn hợp thơm, đổ 50 ml nước tương vào nồi nước dùng đang hầm.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 0.1 kg đường phèn và một ít muối hột vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho cải thìa còn lại vào hầm chung với gà cho đến khi rau mềm.

4. 4

   Bước 4

   Mỡ heo có da luộc sơ qua, cắt thành hạt lựu rồi chiên trong dầu nóng cho tới khi giòn tan, sau đó vớt ra để làm topping.

5. 5

   Bước 5

   Cắt xà lách Carol thành sợi mỏng, rửa sạch giá đỗ, thái nhỏ hành lá và ngò gai. Đặt tất cả vào một bát riêng để dùng khi ăn.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm nước dùng với một gói Knorr, một ít bột ngọt và một trái dừa tươi (nước dừa) để tăng độ béo ngậy, hầm thêm 5 phút rồi vớt gà ra, để thịt gà mềm vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Tùy sở thích, tách thịt gà thành miếng nhỏ hoặc rút xương, chuẩn bị sẵn cho việc trộn vào bát phở.

8. 8

   Bước 8

   Trụng bánh phở trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó xếp bánh vào bát, cho gà, hành lá, ngò gai đã thái, mỡ heo chiên giòn và cải thìa hầm chung vào. Đổ nước dùng nóng lên trên, nêm lại chút muối nếu cần.

9. 9

   Bước 9

   Dọn bát phở ra, ăn kèm với giá đỗ và xà lách Carol đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị độc đáo của phở gà tương đen.