Phở Gà Trộn – Món Phở Khô Giòn Tan Da Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bánh phở trong nước nóng cho mềm, sau đó trụng nhanh trong nước sôi có thêm 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng nước tương để bánh phở thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước vào nồi, thêm hành, gừng nướng, 1/2 muỗng đường phèn, 1/2 muỗng muối và đun sôi. Thả gà vào luộc khoảng 10 phút ở lửa vừa, hớt bọt, mở nắp và lật gà đều. Khi nước không còn màu đỏ, vớt gà ra, ngâm ngay trong nước lạnh để da gà khô. Để da gà giòn, mình trộn 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng nước tương, quét lên da gà. Đun chảo nóng, cho một ít dầu, hạ lửa nhỏ rồi đặt da gà vào mặt chảo, tăng lửa lên cho da giòn, rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước sốt: chảo nóng, phi hành và gừng cho đến khi vàng nâu, hạ lửa rồi thêm 120 ml nước gà, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng dầu hào, một chút đường, 1/2 muỗng tương đen và 1/2 muỗng tương ớt. Khuấy đều, rồi hòa tan bột bắp với ít nước và đổ vào chảo, đun sôi cho nước sốt hơi sệt lại.

4. 4

   Bước 4

   Thái dưa leo mỏng, chuẩn bị rau thơm, hành tỏi phi và đậu phộng rang. Cho bánh phở vào tô, xếp gà chiên da giòn lên trên, rắc rau, dưa leo, hành tỏi phi và đậu phộng. Rưới nước sốt lên khi ăn, kèm chén nước gà, thêm chút ngò và vắt chanh, ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, ngọt, chua và thơm hòa quyện.