Phở Gà Trộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch con gà rồi cho vào nồi, thêm đường phèn, củ gừng nướng và 3 củ hành tím đã nướng. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc khoảng 15‑20 phút cho gà chín tới. Vớt gà ra để ráo, để nguội rồi xé sợi hoặc cắt miếng tùy thích. Xương gà để lại trong nồi, tiếp tục hầm làm nước lèo, nêm thêm muối, tiêu và bột ngọt cho vừa miệng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm dầu tỏi phi: băm nhỏ 30 g tỏi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi nhanh tới khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt (khoảng 1 phút), sau đó tắt bếp và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng cùng chảo dầu tỏi, mình cho toàn bộ nguyên liệu của nước xốt (dầu hào, đường, dấm, tỏi phi và xì dầu) vào, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ. Nếm lại, nếu muốn ngọt hơn hoặc chua hơn thì điều chỉnh thêm đường hoặc dấm. Khi nước sốt sôi nhẹ, tắt bếp và để ấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun một nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và một chút muối, rồi thả bánh phở vào trụng nhanh khoảng 30‑45 giây cho mềm. Vớt ra để ráo, cho vào tô lớn, rưới một ít dầu tỏi phi và 2‑3 muỗng canh nước sốt, trộn đều. Cuối cùng xếp gà đã xé, rau sống, dưa leo cắt lát, ớt sừng, đậu phộng rang và một ít nước cốt chanh lên trên, trộn nhẹ và thưởng thức ngay.