Phở gà tre

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà tre đã mua sẵn bằng muối và giấm, sau đó chà nhẹ muối lên da. Dùng tay đeo găng tay, rắc một ít bột nghệ lên toàn bộ da gà và massage nhẹ để da có màu vàng nhạt. Để gà ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước lớn, cho 1 muỗng cà phê muối hạt, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1 củ hành tây đã lột vỏ và nướng sơ, cùng 1 củ gừng cắt lát và nướng. Khi nước sôi, nhúng gà nhanh qua để bỏ bọt, rồi thả gà vào nồi sao cho nước ngập hết. Đun lửa vừa trong khoảng 1 giờ, kiểm tra bằng cách chọc vào phần hông gà; nếu không còn nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Vớt gà ra, cho ngay vào thau nước đá để da gà giòn và ngừng quá trình chín. Để gà nguội hoàn toàn rồi tách thịt ra, mình thích xé nhỏ để ăn dễ hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 1 túi gia vị phở vào nồi nước luộc, tiếp tục ninh thêm 30 phút để nước dùng thấm vị. Nêm nếm lại bằng muối và hạt nêm gà cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tách xương và ức gà ra để giữ riêng, dùng phần xương tiếp tục nấu cùng gói gia vị phở nếu muốn nước dùng đậm hơn. Rửa sạch rau húng quế, hành tây và hành lá. Cắt hành tây thành lát mỏng, hành lá cắt khúc to ở phần đầu và cắt nhỏ phần dưới để rắc lên bát phở khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị lên khay, để tiện khi ăn: bánh phở, thịt gà, hành tây, hành lá, rau húng quế.

   
7. 7

   Bước 7

   Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm, xếp bánh vào tô, cho thịt gà, hành tây, hành lá lên trên, rưới nước dùng nóng lên. Thêm một chút muối, tiêu, chanh và ớt nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.