Phở gà thơm ngon – Hướng dẫn chi tiết từng bước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, bỏ nội tạng rồi cho vào nồi lớn (4‑6 lít). Thêm 3‑4 lát gừng to đã đập dập và 1‑2 cọng hành lá vào bụng gà. Đổ nước ngập mặt gà hoặc hơn khoảng 1‑2 đốt ngón tay. Nêm 1 thìa muối, 1 cục đường phèn (khoảng 10 g) và 1 thìa cafe bột nêm. Bóc vỏ 1 củ hành tây, cắt thành 4 phần và cho vào nồi cùng nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nồi nước dùng, hớt bọt để nước trong hơn. Giảm lửa vừa và để ninh khoảng 30 phút. Trong khi đó mình rửa sạch hành tím, gừng, hoa hồi và quế, rồi nướng trên chảo cho thơm và hơi xém. Hạt ngò mình rang khô trên chảo. Đặt các nguyên liệu đã nướng và rang vào túi lọc, thả vào nồi nước dùng và tiếp tục đun thêm 20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Kiểm tra độ chín của gà bằng cách chọc đùi và ức bằng đũa; nếu không còn thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra để nguội rồi xé thành miếng vừa ăn. Trong lúc chờ, mình luộc bánh phở theo hướng dẫn trên bao, thái mỏng hành tây, hành lá và ngò. Nếu muốn giảm vị hăng, mình trụng sơ hành tây trong nước sôi rồi vớt ra.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nấu xong, mình vớt túi lọc và hành tây ra khỏi nồi. Nêm lại nước dùng với muối, bột nêm và đường cho vừa miệng (không dùng nước mắm để giữ nước dùng trong). Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

5. 5

   Bước 5

   Cho bánh phở đã luộc vào tô, xếp gà xé, hành lá và hành tây lên trên. Rưới nước dùng nóng lên, rắc ngò tươi cuối cùng. Dùng kèm chanh, nước mắm, tương ớt hoặc tương đen tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!