Phở gà thơm ngon cho 5 người

Name: Phở gà thơm ngon cho 5 người
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà (gà zi hoặc gà ta) – nguyên con; 2-3 bộ xương gà; 1 củ hành tây (nướng thơm); 2 củ hành ta (nướng thơm); 1 củ gừng (nướng thơm); 1 dún sá sùng (nướng thơm); 500 g phở tươi hoặc mỳ chũ, mỳ trắng sợi nhỏ; Hành lá (tùy ý, để làm rau thơm); Mùi ta (tùy ý); Mùi tây hoặc mùi răng cưa (tùy ý); Bột canh, hạt nêm, mắm ngon, đường phèn (hoặc đường đỏ, đường trắng) – để nêm nếm

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

2 tiếng

Khẩu phần

Calo

380 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà (gà zi hoặc gà ta) – nguyên con
2-3 bộ xương gà
1 củ hành tây (nướng thơm)
2 củ hành ta (nướng thơm)
1 củ gừng (nướng thơm)
1 dún sá sùng (nướng thơm)
500 g phở tươi hoặc mỳ chũ, mỳ trắng sợi nhỏ
Hành lá (tùy ý, để làm rau thơm)
Mùi ta (tùy ý)
Mùi tây hoặc mùi răng cưa (tùy ý)

Gia vị

Bột canh, hạt nêm, mắm ngon, đường phèn (hoặc đường đỏ, đường trắng) – để nêm nếm

Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu một bát phở gà đậm đà, nước dùng trong vắt và thịt gà mềm ngậy. Từ việc luộc gà, ninh xương cho tới việc chuẩn bị các loại rau thơm, mọi công đoạn đều được mô tả rõ ràng để bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Hãy cùng tạo nên hương vị truyền thống của phở gà Việt Nam ngay hôm nay!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình cho gà vào nồi lớn, cho thêm bột canh, 2‑3 bộ xương gà, và một ít gừng nướng. Đun sôi rồi hạ lửa, để gà luộc trong khoảng 15 phút cho tới khi chín tới. Khi gà đã chín, mình vớt ra để nguội, nếu muốn da gà giòn hơn thì nhúng nhanh vào bát nước đá rồi cho vào tủ lạnh để da săn lại. Trong khi chờ, mình rửa sạch các loại rau (hành lá, mùi ta, mùi tây) và thái nhỏ. Sau khi gà đã được lấy ra, mình để lại xương và các phần còn lại trong nồi, đập dập nhẹ rồi cho tiếp tục ninh để lấy nước dùng.
2
Bước 2
Tiếp tục ninh nước dùng: mình cho lại bộ hài cốt gà đã để lại, kèm sá sùng nướng, gừng nướng, hành tây nướng và hành ta nướng vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh liu riu khoảng 1‑1,5 giờ để nước trong và ngấm vị. Khi dùng, mình nêm bột canh, hạt nêm, mắm ngon và một chút đường (phèn, đỏ hoặc trắng) cho vừa miệng.
3
Bước 3
Cuối cùng, mình chuẩn bị bát: cho phở tươi (hoặc mì) vào bát, xếp lên 2 lát mỏng hành tây, hành ta, mùi ta, mùi tây và một ít hành lá. Rưới nước dùng nóng lên trên, có thể thêm một chút mì chính nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.