Phở gà thơm ngon – Bí quyết nước dùng ngọt thanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương gà, cho vào nồi nước sôi trụng sơ trong 2‑3 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Đặt xương vào nồi mới, đổ nước lạnh ngập xương, cho nửa củ gừng, nửa củ hành tây và 2 tép hành tím đã nướng vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm nhẹ trong khoảng 8‑10 giờ (có thể để qua đêm) cho nước dùng trong và ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc bỏ bã, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã hầm qua đêm, đun sôi lại, nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Thả cánh gà (đùi gà) vào nồi, luộc cho chín tới (khoảng 10‑12 phút). Khi gà chín, vớt ra để ráo, sau đó xé nhỏ hoặc cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho bánh phở vào trụng nhanh trong 30‑45 giây cho mềm, vớt ra để ráo và xếp vào tô.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới nước dùng nóng lên tô bánh phở, cho hành tây đã nướng, thịt gà luộc, hành lá, tỏi phi và rau răm lên trên. Thêm một ít tiêu xay và chanh nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn nóng.