Phở gà nướng trộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, dùng dao khứa nhẹ để gia vị thấm sâu. Ướp gà với mật ong, muối, tiêu, bột sả, bột tỏi và bột tiêu, trộn đều, để yên 20 phút. Đun nóng nồi chiên không dầu, đặt gà vào nướng ở 120 °C trong 30 phút, rồi lật mặt và nướng thêm 10 phút cho da giòn. Khi gà chín, để nguội rồi lọc xương để hầm nước dùng (có thể lọc xương trước khi nướng nếu muốn).

   
2. 2

   Bước 2

   Gà đã nguội, thái thành lát mỏng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành tây, lá chanh, thái mỏng. Rửa xà lách và rau mùi, cắt nhỏ để chuẩn bị cho bát phở.

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hành khô, thái mỏng rồi chiên trong chảo có một ít dầu cho đến khi vàng giòn. Khi hành đã vàng, cho một thìa nước mắm vào chảo, đảo nhanh để hành ngấm vị và giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Nấu nước chấm: Đổ nước gà hầm vào nồi, tỉ lệ 4 phần nước gà : 1 phần nước mắm nhạt : 1 phần đường : ½ phần dấm. Thêm vài lát dứa vào nồi, đun sôi rồi nếm lại, nếu muốn chua hơn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc nước quất.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp bánh phở tươi vào bát, cho lên trên lát gà nướng, rau xà lách, rau mùi, hành tây, lá chanh, ớt tươi và dứa. Chan nước dùng nóng lên tới ngập nguyên liệu, rắc hành phi vàng lên trên. Nếu thích có thể thêm tỏi phi hoặc ớt tươi để tăng vị.