Phở gà nấm đông cô (bún gà thơm ngon)

Name: Phở gà nấm đông cô (bún gà thơm ngon)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà mái dầu (1.6 kg), đã làm sạch; 1.5 L nước lọc; 2 củ hành tây lớn, bóc vỏ và cắt khúc; 1.5 muỗng cà phê muối; 2 muỗng canh nước mắm; 1 gói gia vị nấu phở (quế, hồi, đại hồi, đinh hương); 1 bó xà lách, rửa sạch và để ráo; 1 ít rau thơm (húng quế, tía tô, ngò gai), rửa sạch; 4 khóm hành lá, rửa sạch và cắt khúc 0.5‑1 cm; 2 khóm ngò (nếu có), rửa sạch và cắt khúc; 20 nấm đông cô khô; 1 kg bún tươi; 2 quả trứng gà (tùy chọn)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

1 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

900 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà mái dầu (1.6 kg), đã làm sạch
1.5 L nước lọc
2 củ hành tây lớn, bóc vỏ và cắt khúc
1 bó xà lách, rửa sạch và để ráo
4 khóm hành lá, rửa sạch và cắt khúc 0.5‑1 cm
20 nấm đông cô khô
1 kg bún tươi
2 quả trứng gà (tùy chọn)

Gia vị

1.5 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh nước mắm
1 gói gia vị nấu phở (quế, hồi, đại hồi, đinh hương)
1 ít rau thơm (húng quế, tía tô, ngò gai), rửa sạch
2 khóm ngò (nếu có), rửa sạch và cắt khúc

Bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của phở gà nhưng không có bánh phở? Hãy thay bằng bún – vẫn giữ được vị ngọt của nước dùng và độ mềm của thịt gà. Công thức này chỉ cần vài nguyên liệu chính: gà, hành tây, nấm đông cô khô và một gói gia vị phở truyền thống. Các bước chuẩn bị nhanh gọn, nấu nước dùng chỉ mất khoảng 1 tiếng, rồi bạn sẽ có ngay một bát bún gà ấm áp, đầy đủ rau sống và trứng luộc. Thưởng thức ngay khi nước dùng còn sôi để cảm nhận hương thơm quyến rũ của quế và hoa hồi, giúp tăng đề kháng trong mùa dịch.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Cho gà đã rửa sạch vào nồi lớn, đổ 1.5 L nước lọc, thêm 2 củ hành tây cắt khúc và 1.5 muỗng cà phê muối. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để gà chín mềm trong 40‑50 phút.
2
Bước 2
Trong khi gà đang luộc, ngâm nấm đông cô khô trong bát nước ấm khoảng 15 phút cho nở. Khi nấm mềm, rửa lại sạch, cắt bỏ phần thân cứng và cắt chóp thành 4 khúc (hoặc để nguyên). Thêm nấm vào nồi gà ngay khi đã cắt xong.
3
Bước 3
Rửa sạch xà lách và các loại rau thơm, chỉ để lại lá, vắt ráo. Đặt sang một bên để dùng khi ăn.
4
Bước 4
Rửa sạch hành lá (và ngò nếu có), cắt thành khúc ngắn khoảng 0.5‑1 cm để rắc lên bát khi dọn.
5
Bước 5
Khi gà đã chín, vớt gà ra, để nguội một chút rồi xé thịt thành sợi nhỏ. Đặt xương gà quay lại nồi, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm (hoặc nêm lại cho vừa miệng). Đun nhỏ lửa nhất thêm khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt hơn; nếu nước cạn, thêm ít nước lọc.
6
Bước 6
Đập 2 quả trứng gà vào chén riêng (nếu muốn). Cho bún vào tô, xếp thịt gà xé lên trên, rắc hành lá và ngò, rồi đổ nước dùng nóng (có nấm) lên bát. Thêm rau sống và trứng luộc nếu thích.
7
Bước 7
Múc bát bún gà còn nóng, húp ngay để cảm nhận hương vị quế, hồi và thơm ngon của nấm. Nếu có trứng, húp trứng trước khi ăn để bé nhà mình còn hứng thú tới giọt cuối cùng!