Phở gà khô Gia Lai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, củ sắn, hành tây và rễ ngò, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng muối, rồi thả gà, sắn, hành tây và rễ ngò vào đun sôi cho tới khi gà chín. Vớt gà và rau ra tô riêng, rồi nêm nước dùng với đường phèn, bột ngọt, bột nêm và muối theo khẩu vị gia đình.

   
3. 3

   Bước 3

   Xé gà đã chín thành miếng vừa ăn, ướp với mỡ gà/heo, một chút tiêu, muối và bột ngọt. Nếu không có thời gian, bạn có thể để gà trong nồi để ngấm hương và để qua đêm cho bữa sáng hôm sau.

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt ngọt: cho 20 g tương ngọt, 20 g tương đen, 20 g tương hột và ½ chén nước vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm sốt hủ tiếu khô: Đun mỡ trên chảo cho ra dầu, vớt phần mỡ ra để giữ giòn. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp tương đã xay vào, thêm 1 muỗng bột nêm, 1/6 muỗng muối, ½ muỗng đường và 20 g mạch nha, xào đến khi sốt sệt lại. Cuối cùng, cho phần mỡ đã vớt trở lại chảo, trộn đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc nhanh hủ tiếu khô (hoặc phở khô), cho vào tô, rắc giá, xà lách, quế và hành. Đặt gà lên trên, rưới sốt, rồi thêm 1 chén nước lèo đã nêm hành băm, tiêu xay và rau sống. Thưởng thức ngay khi còn nóng!