Phở Gà Bò Viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gừng và hành tây, cắt đôi (có thể dùng hành tím nếu thích). Đặt chúng lên khay nướng cùng gói gia vị phở và nướng cho tới có mùi thơm nhẹ. Sau đó, mình cho xương gà đã rửa sạch vào nồi, đổ 4 lít nước lạnh và đun trên bếp lớn cho tới khi sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, mình hớt bọt để nước trong hơn, sau đó cho gừng, hành tím đã nướng, gói gia vị phở và phần ức gà, đùi gà vào nồi. Nêm thêm hạt nêm, nước mắm và một chút đường cho vừa ăn. Khi gà chín, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh rồi xé sợi hoặc cắt nhỏ. Tiếp tục hầm nước lèo ở lửa nhỏ thêm 20‑30 phút để hương vị ngấm sâu. Cuối cùng, mình lọc qua rây để lấy nước trong, có thể để lạnh và đông đá nếu không dùng hết.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình luộc bánh phở cho đến khi mềm, rồi xả nhanh qua nước lạnh để bánh không dính nhau. Đặt bánh phở vào bát, sau đó xếp lên lớp gà xé, bò viên, và rắc hành lá, húng quế, hành tây thái lát. Cuối cùng, mình rưới nước lèo nóng hổi lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm áp.