Phở gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 đùi gà với một ít muối, sau đó để ráo nước trên khay.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, cho vào 3 lát gừng nướng sơ và củ hành tây khô. Khi nước sôi, thả gà vào hầm. Khi nước lại sôi, hạ lửa vừa và hầm khoảng 30‑40 phút cho gà chín tới nhưng không bị nứt da. Khi gà chín, vớt ra để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một túi vải sạch, cho 2 muỗng canh bột gia vị phở (hoặc hỗn hợp hoa hồi, quế) cùng nửa củ hành tây và rễ ngò rí vào. Buộc chặt túi và thả vào nồi nước dùng đang sôi. Đun thêm 15‑20 phút để hương vị thấm đều, rồi vớt túi ra.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm nước dùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Nếm lại, điều chỉnh cho vừa khẩu vị. Nước dùng đã sẵn sàng.

5. 5

   Bước 5

   Đặt gà đã nguội vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để da gà săn lại (không bắt buộc). Lấy ra, tách xương, xé thịt gà thành miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Ngâm bánh phở trong nước nóng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cho bánh phở vào tô, xếp miếng gà lên trên, rắc hành lá, ngò rí, hành tây và các loại rau sống (húng quế, ngò gai). Đổ nước dùng nóng lên, rắc tiêu đen và thưởng thức ngay.