Chuẩn bị
15 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
1
Calo
560 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà (chạy bộ hoặc gà dai)
- 1 củ hành tây
- 1/2 củ gừng
- 2-3 củ hành tím
- 1 bó rễ mùi
- 4-5 cây nấm hương khô, ngâm nở
- 2-3 lá chanh
- 1 bó hành lá, lá mùi băm nhỏ
Mình rất thích nấu phở gà vì hương vị trong trẻo và thơm ngon của nước dùng. Công thức này đơn giản, chỉ cần một con gà, vài loại gia vị và một ít thời gian chờ. Các bước mình sẽ hướng dẫn chi tiết từ việc nướng hành tây, gừng cho đến việc hầm xương gà trong hai tiếng. Khi nước dùng đã ngọt, mình sẽ trần sợi phở, xếp thịt gà và trang trí bằng lá chanh, hành lá, ớt. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi lên tô và thưởng thức cùng dấm tỏi ớt, chanh – một bữa ăn ấm áp cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Hành tím lột vỏ, bổ đôi; gừng để nguyên vỏ, thái lát; hành tây lột vỏ, bổ đôi. Đặt các nguyên liệu lên chảo hoặc vỉ và nướng cho đến khi có hơi cháy nhẹ, tạo mùi thơm.
- 2
Bước 2
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh, thêm hành tây, gừng nướng và một nửa rễ mùi cùng một ít nấm hương. Đun sôi, rồi hạ lửa vừa, luộc khoảng 20 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để gà chín om thêm 20 phút mà không cho muối hay gia vị nào để nước dùng trong và ngọt.
- 3
Bước 3
Lấy gà ra, để nguội rồi gỡ xương, thái miếng vừa ăn. Đặt lại xương gà vào nồi nước và hầm trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ để lấy hết vị. Trong lúc hầm, mình xắt lá chanh, chẻ vài đầu hành và băm nhỏ hành lá, lá mùi.
- 4
Bước 4
Sau 2 giờ, nêm một chút muối hột (hoặc bột nêm gà) vào nước dùng, rồi cho nốt nửa rễ mùi còn lại để tăng hương. Đổ nước dùng ra bát, chuẩn bị cho việc trần phở.
- 5
Bước 5
Trần sợi phở trong nước sôi chỉ 30‑45 giây cho tới khi sợi vừa mềm vừa dai, rồi vớt ra để ráo. Xếp sợi phở vào tô, cho thịt gà thái lên trên, rắc lá chanh, vài lát ớt, hành lá, lá mùi băm và đầu hành chẻ. Đun sôi lại nước dùng và chan lên tô. Thưởng thức kèm dấm tỏi ớt, chanh và tương ớt nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.