Phở Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ rang bông hồi, thảo quả, quế, gừng, hành tím và hành tây trên chảo khô cho đến khi dậy mùi thơm, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước trong nồi lớn, trụng nhanh qua thịt gà để loại bỏ bọt bẩn. Sau khi nước trong lại, mình cho gà vào nồi luộc để tạo nước dùng, rồi cho các nguyên liệu đã rang ở bước 1 vào nồi.

3. 3

   Bước 3

   Giữ lửa vừa, không để nước sôi mạnh để tránh nước dùng bị đục. Đun nhẹ trong khoảng 45‑60 phút để hương vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi thấy bọt nổi lên, mình hớt bọt ra một tô riêng, vén bọt sang một bên và giữ lại phần mỡ gà. Nếu có mỡ gà dư, mình phi lên để lấy mỡ thơm, dùng cho phần cuối.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi gà đã chín, mình xé thịt ra, bỏ xương gà vào nồi nước dùng tiếp tục ninh để nước ngọt hơn và đậm đà hơn nữa.