Phở gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, cho vào nồi nước lạnh, thêm một chút bột canh để thịt gà ngọt hơn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho gà chín tới (khoảng 20‑25 phút). Khi gà đã chín, vớt ra để nguội, sau đó xé thịt thành sợi nhỏ và để riêng. Xương, đầu, cổ, chân gà để lại trong nồi để dùng làm nền cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch gừng và hành khô, rồi nướng qua lửa cho thơm. Hành tây cắt thành 4‑6 múi, hạt mùi rang khô. Đặt tất cả các nguyên liệu này vào một miếng vải sạch (hoặc túi lọc) rồi thả vào nồi nước dùng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nước dùng nhẹ nhàng sôi liu riu.

3. 3

   Bước 3

   Lọc lấy thịt gà đã xé và để sang bát. Các phần xương, đầu, cổ, chân gà vẫn để trong nồi để tiếp tục ninh, giúp nước dùng thêm đậm đà. (Hình ảnh minh họa)

   
4. 4

   Bước 4

   Ninh nước dùng ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 2‑3 giờ để xương tiết ra chất ngọt, gừng và hành tây tỏa hương. Nếu muốn nước dùng béo hơn, mình có thể thêm một ít mỡ gà. Khi nước dùng đã thơm, mình nêm nếm với nước mắm, muối, bột ngọt và một chút đường để cân bằng vị. Chuẩn bị rau thơm: tách phần trắng và xanh của hành lá, cắt nhỏ; rau mùi rửa sạch, để một phần nguyên cây, một phần thái nhỏ; lá chanh thái sợi. (Hình ảnh minh họa)

5. 5

   Bước 5

   Bánh phở trần qua nước sôi trong vài giây, vớt ra để ráo. Xếp bánh phở vào bát, cho thịt gà xé lên trên, rắc hành lá và rau mùi, rồi chan nước dùng đang sôi lên bát. Rắc lá chanh sợi lên trên, kèm kèm chanh, ớt và tiêu bột để tăng hương vị. (Hình ảnh minh họa)