Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
6
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà trống (khoảng 2.3 kg), đã làm sạch
- 2 củ hành tây, cắt khúc
- 5 củ hành tím, để nguyên vỏ
- 1 củ gừng to, bỏ vỏ, đập dập
- 10 lá chanh, rửa sạch, cắt sợi
- Húng quế tươi, một nắm
- Ngò gai (rau ngò) tươi, một nắm (cùng rễ)
- Rau mùi (ngò) tươi, một nắm
- 200 g giá sống, rửa sạch
- 1.5 kg bánh phở khô
- 10 trứng gà ta (tùy chọn)
- Hành lá: đầu hành cắt khúc, lá cắt nhỏ
Gia vị
- Đường phèn 2 tể (khoảng 1‑2 muỗng cà phê)
- Nước mắm 2 muỗng canh (hoặc vừa ăn)
- Tiêu xay, muối, chanh (cắt lát) để nêm
Mỗi buổi sáng mưa rả rích, tôi lại thèm một bát phở gà ấm nóng, thơm lừng hương vị miền Bắc. Món phở này mình làm theo cách truyền thống của gia đình, chỉ dùng hành, gừng và chanh để giữ vị trong sáng. Nước dùng ngọt thanh, bánh phở mềm mịn, kèm đầy đủ rau thơm và tùy chọn trứng gà ta sẽ làm bữa sáng của bạn trở nên trọn vẹn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có ngay một bát phở gà chuẩn vị Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch tất cả các loại rau thơm. Đặc biệt để lại rễ của rau mùi (ngò) rồi rửa sạch, vì rễ sẽ giúp nước dùng thêm hương thơm. Sau khi rửa xong để rau sang một bên, sẵn sàng cho bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Cho nước vào nồi lớn, đun tới khoảng 45 °C rồi cho hành tây, rễ ngò và gừng vào. Tiếp theo mình thả gà trống vào nước ấm, để lửa lên tới sôi rồi hạ lửa nhẹ trong 20 phút, tắt bếp và đậy nắp thêm 10 phút để da gà giữ được độ giòn. Lấy gà ra, ngâm nhanh trong nước lạnh rồi xé nhỏ (để bé không lo xương vụn). Xương gà bỏ lại trong nồi, hầm tiếp 30 phút để lấy nước ngọt, rồi lọc bỏ xác. Cuối cùng nêm nếm vừa ăn với đường phèn, muối và nước mắm.
- 3
Bước 3
Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước rồi trụng bánh phở cho mềm, để ráo và xếp vào tô. Xếp xé gà, hành tây lên trên bánh, rồi chan nước lèo đang sôi. Rắc tiêu xay, thêm hành lá và lá chanh cắt sợi để tăng hương vị.
- 4
Bước 4
Món phở hoàn hảo khi ăn kèm các loại rau thơm, muối tiêu chanh. Nếu muốn, mình có thể đập trứng gà ta vào chén, đổ một muỗng nước lèo đang sôi vào, rắc tiêu và hành lá nhỏ. Đối với những ai thích đầu hành, mình sẽ trụng nhanh rồi cho vào bát để có độ giòn ngọt đặc trưng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.